Ciabatta/ olasz kenyér

                                                                           

Hozzávalók:

kovászhoz:

25 dkg fehér liszt

1,5 dkg élesztő

kicsivel több mint 2 dl langyos víz

kenyérhez:

kovász

25 dkg. teljes kiőrlésű liszt

1 dkg élesztő

2 dl langyos víz

1,5 dkg só

🌸

Elkészítése: Kovászt előző este elkészítettem : vízbe morzsoltam az élesztőt és a  lisztet  majd  összekevertem fakanállal . Másnap kimértem a lisztet egy tálba  hozzákevertem a sót a vízben elkevert élesztőt  és a kovászt majd bedagasztottam a tésztát/ eléggé lágy, de lisztet nem szabad hozzátenni ilyenkor/ letakarva hagytam duplájára kelni. Ezután gyúródeszkára sütőpapírt tettem  bőven beszórtam liszttel erre borítottam ki a tésztát és a tetejére is szórtam lisztet. Kézzel téglalappá húzgáltam majd  hajtogattam  1/3 részt jobbról középre, majd balról középre és végül függőlegesen össze hajtottam. Letakarva ismét pihentettem. Ezt a műveletet megismételtem még egyszer majd kicsit lelapogattam és 3 részre vágtam amit egyenként megformáltam és letakarva 15' pihentettem. Előmelegített sütőben 250 fokon 10 ' sütöttem majd 220 fokon  még  10'. Sütőben a tepsi alá edénybe vizet tettem be. Mikor kivettem a sütőből 15' pihentettem ezután tettem kosárra. Nagyon finom !

Receptet innen hoztam!

Jó étvágyat kívánok !