Káposztás pogácsa "Ízőrzők" Szigliget

Sokféle pogácsát készítettem már de ezt a fajtát eddig még nem.Mivel a káposztát szeretjük gondoltam teszek egy próbasütést fél adagból amiből 23 db lett ezt írom le:)

Hozzávalók:25 dkg liszt, 5 dkg sertészsír, 5 dkg margarin, 1 tk só, fél tk cukor, 1,5 tojás sárgája, 2 dl tejföl  ebből kb. fél dl kefir volt, 2 dkg élesztő, töltelék: 25 dkg káposzta 1 ek  sertészsír, 1 tk cukor, fél tk őrölt bors, tészta kenéséhez 1 tojás fehérje pici sóval felverve.

😊

Elkészítése: Először lereszeltem a káposztát  besóztam félretettem kb 10'-re . Egy evőkanál zsírt felforrósítottam erre tettem rá a káposztát/nem nyomtam ki a sóléből, cukrot és a borsot rászórtam és megdinszteltem  mikor elkészült hagytam hűlni. A tésztához kevés tejfölt langyosítottam ebbe morzsoltam az élesztőt cukrot és lisztet tettem hozzá  pihentettem. A kimért liszthez tettem a tojás sárgáját, zsírt, margarint megkelt élesztőt és a többi tejföllel összegyúrtam a tésztát. Gyúródeszkát megliszteztem erre tettem a tésztát még itt is átgyúrtam ellapítottam és letakarva 15' pihentettem. A tésztát kinyújtottam a dinsztelt káposzta felét rászórtam  és a tésztát összehajtogattam(fentről középre lentről középre, balról középre és jobbról középre letakarva 15' ismét pihent. Letelt idő után ismét nyújtás következett a maradék káposztát elegyengettem a tésztán és ismét hajtogattam most 10' pihenő következett. Ezután kinyújtottam  bevagdostam éles késsel és kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe pakoltam   a felvert tojásfehérjével megkentem  és még előmelegítettem a sütőt 200 C fokra addig pihent a tészta.  Mikor betettem a sütőbe 25' sütöttem😋

Jó étvágyat !