Krumplis kenyér ismét...

...más formában és  most jénaiban sütve😊

Hozzávalók -kisebb kenyérhez/: 25 dkg finomliszt, 1 dkg friss élesztő,  1 közepes nagyságú krumpli, 1 mk cukor,  1 tk só,  1 tk  10 %-os ecet,

Elkészítése: Kevés langyos vízbe tettem a cukrot  belemorzsoltam az élesztőt egy teáskanál lisztet elkevertem és hagytam felfutni. Krumplit megpucoltam kockákra vágtam és enyhén sós vízben puhára főztem majd leszűrtem  a krumpli levét félretettem ezzel dagasztottam a tésztát.  Áttörtem a krumplit mikor már langyos volt  a kimért liszthez tettem a felfutott élesztővel együtt. A krumpli levébe tettem az ecetet és a sót  ezt adagoltam a dagasztásnál  és annyit amitől nem túl lágy de nem is kemény lett a tészta. Mikor már  szép sima volt  konyharuhával letakarva hagytam duplájára kelni. Enyhén lisztes gyúrótáblára borítottam a tésztát átgyúrtam megformáltam kerekre ezután egy jénaiba sütőpapírt tettem ebbe raktam bele  és még 15'-ig pihentettem.  Sütőt előmelegítettem 200 C fokra, a tészta tetejét vízzel lespricceltem  és beraktam a sütőbe ahol 15'-ig hagytam  ilyen hőfokon sülni, majd a sütő aljába edénybe vizet tettem és a hőt 180 C fokra csökkentve  40'-ig sütöttem😋
📌Nagyon szeretjük ezt a fajta kenyeret, ebből a mennyiségből a kisült kenyér súlya: 48 dkg !

Jó étvágyat!

Sajtos perec

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg margarin, 5 dkg reszelt sajt , 1 dkg szalalkáli, 1 db tojás, 0,8 dl tej vagy tejföl, só, + reszelt sajt a tészta  tetejére.

🌼

Elkészítése: Liszthez tettem  a tojás sárgájának a felét /a többivel kentem a tésztát/ , kevés tejbe elkevertem a szalalkálit ezt is hozzátettem, reszelt sajtot  és a sót. Összegyúrtam a tésztát annyi tej szükséges csak hozzá  amivel rugalmas  lesz a tészta . 1 órára hűtőbe pakoltam. Ezután kb. 2 mm vastagra kinyújtottam és pereckiszúróval kiszaggattam. A  perecek  tetejét a megmaradt tojással lekentem ezután  reszelt sajtba mártottam és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam. Előmelegített sütőben 180 C fokon 20' sütöttem.😋

Jó étvágyat kívánok !

Túrós pogácsa

 A túrós pogácsa  is  többféle  változatban  elkészült már az én konyhámban is , most mégis "premier" sütést csináltam egy régi szakácskönyvem alapján😉

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 12,5 dkg sertészsír, 25 dkg tehéntúró, fél csomag sütőpor, 1,5 evőkanál tejföl, só ízlés szerint, 1 db tojás/melynek felét tettem a tésztába másik felével kentem/.

Elkészítése: Hozzávalókból tésztát gyúrtam  amit tálba letakarva 1 órát pihentettem. Ezután enyhén lisztes gyúrótáblán ujjnyi vastagra kinyújtottam és kisebb formával kiszaggattam. Sütőpapírra pakoltam lekentem a tojással és előmelegített sütőben 180 C fokon 25' sütöttem😋

Jó étvágyat kívánok !

Zsíros pogácsa

                                                                                       

Hozzávalók:

12,5 dkg sertészsír

6 dkg margarin

1 tojássárgája

1 dkg élesztő

kevés tej

2 evőkanál tejföl

sz.sz. liszt( 25-30 dkg)

só, reszelt sajt

🌼

Elkészítése: Kevés (kb. 1/2 dl) langyos tejbe morzsoltam az élesztőt csipet cukrot és lisztet kevertem bele hagytam felfutni. Kimért zsírt és margarint tálba tettem a felfutott élesztőbe tettem az 1 tojássárgájának a felét elkevertem majd a zsírhoz kevertem   ezután tettem hozzá a lisztet( receptben úgy volt meghatározva hogy amennyit  felvesz ) sót és tejfölt hozzátéve összegyúrtam a tésztát és letakarva 1/2 órát kelesztettem. Ezután enyhén lisztes gyúrótáblára borítottam  kicsit átgyúrtam majd kinyújtottam  kb. 1,5 cm vastagra késsel bevagdostam majd kiszaggattam. Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam tojássárgája másik felével lekentem reszelt sajtot csipet sót és köménymagot  szórtam a tetejére, 10' még pihentettem ezalatt előmelegítettem a sütőt és  200 C fokon 20' sütöttem.

Jó étvágyat  kívánok !

Bécsi gombóc vadas mártással

Régóta tervbe vettem ennek a gombócnak a "tesztelését" mártást készítettem  hozzá!                                                                                 

Hozzávalók:

gombóchoz:

1,5 zsemle v. kenyér szelet

kevés olaj

2 kisebb krumpli 

2,5 dkg búzadara

2,5 dkg liszt
1 tojássárgája

fél dl tej

só

mártáshoz: 

kb. 20 dkg vegyes zöldség

babérlevél, só, őrölt bors

1 evőkanál cukor

2 evőkanál tejföl

1 teáskanál mustár

🌸

Elkészítése: gombóc: kenyeret  feldaraboltam kockára és kevés olajon megpirítottam. Krumplit megpucoltam felkockáztam és enyhén sós vízben puhára főztem majd összetörtem. Krumplihoz tettem a pirított kenyeret és a többi hozzávalót  az egészet kanállal összeforgattam majd gombócokat csináltam belőle és  enyhén sós forrásban lévő vízbe  pakoltam. Mikor feljött a tészta a víz felszínére akkor szedtem ki és öblítettem hideg vízzel . Mártás:Megpucolt felkockázott vegyes zöldséget edénybe tettem vizet öntöttem rá hogy jól ellepje sót, babérlevelet és kevés őrölt borsot tettem hozzá és addig főztem még a zöldség puha lett. Ekkor leszűrtem a vizét félretettem  a zöldséget leturmixoltam. Edénybe tettem a cukrot karamellizálódni  majd felöntöttem a félretett zöldséglével és hozzátettem a pürésített zöldséget. Tejfölbe tettem 1 teáskanál lisztet elkevertem és ezzel sűrítettem be a már forrásban lévő mártást  végül hozzátettem a mustárt amivel csupán összekevertem és készen is volt. Nagyon finom volt így együtt !

Jó étvágyat kívánok ! 

Kapros uborkamártás

Könnyen  és igazán nem sok hozzávalóból elkészíthető! Az eredmény: nagyon finom mártás!
                                                                            

Hozzávalók:

2 db ecetes uborka

2-3 evőkanál tejföl

1 evőkanál liszt

kevés víz, só, kapor

🌷

Elkészítése:Ecetes uborkát apró kis kockákra  vágtam. Tejfölhöz tettem a lisztet  kevés vizet/ kb. fél dl./ tettem hozzá  és simára kevertem majd feltettem a tűzhelyre felforraltam. Ezután  levettem  a tűzhelyről és belekevertem az uborkát kevés sóval  és szárított kaporral ízesítettem  összekevertem és hagytam hűlni.  Nagyon finom ! (Bármilyen sült húsokhoz vagy egyéb húspótló mellé is finom lehet!)

Jó étvágyat kívánok  !

     

Borkoktél

Szeretném veletek megosztani ezt a receptet  régi szakácskönyvemből való  amit F. Nagy Angéla állított össze. (Ezek a receptek Nők lapja olvasói által beküldött receptekből lett  kiválasztva .) Több receptet már kipróbáltam  ebből a szakácskönyvből , erre eddig  még nem került sor. Talán az ünnepek előtt kevesebb mennyiségből !
                                                                            

A kép csak illusztráció!

Hozzávalók:2 liter vörös bor, 3 dl rum, 25 dkg cukor, 2-3 babérlevél, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom.
Elkészítése: Fél liter borban felolvasztjuk a cukrot és belecsavarjuk a citrom levét, belereszeljük a héját, hozzáadjuk a babérlevelet. Egy napig állni hagyjuk, majd leszűrve öntjük a többi borhoz. Elkeverjük a vaníliás cukorral meg a  rummal, és üvegekbe töltve, lezárva egy pár napig érleljük.

Egészségetekre!

Gyors édesség🍎

Ismét egy recept az újra felfedezett régi szakácskönyvemből!
                                                                             

🍎

Hozzávalók:

• 1 púpos evőkanál búzadara
• 2 dl tej
• 1 dl tejföl
• 3 db tojás
• 10 dkg cukor/ helyette 2 evőkanál nyírfacukrot használtam
• 5 dkg mazsola
• 1-2 db alma vagy körte
• 2-3 dkg vaj/margarin edény kenésére

Elkészítése: Simára kevertem a búzadarát   a tejjel , tejföllel , a  kétféle  cukorral és a tojássárgájával. Hozzákevertem óvatosan a felvert tojásfehérjét  majd belekevertem a mazsolát és megtisztított apró kockákra darabolt almát. Tűzálló tálat margarinnal kikentem és beleöntöttem a masszát. Előmelegített sütőben 220 fokon 35' sütöttem. Nagyon finom!

Jó étvágyat kívánok !

Rakott puding/ sütés nélküli édesség

                                                                                      

Hozzávalók:  5 dl tej, 1 cs. vaníliapuding, 5 dkg. cukor, babapiskóta, 15 dkg. gesztenyemassza,  5 dkg. mazsola, 5 dkg. vaj/margarin, rumaroma. Tetejére tejszínhab. 

🌺

Elkészítése: A pudingot a szokásos módon elkészítettem hagytam kicsit hűlni. Közben a gesztenyemasszát a margarinnal kikevertem 2 evőkanál pudingot is kevertem hozzá. A mazsolát beáztattam rumaromával ízesített vízbe majd lecsurgattam. Üvegtálba öntöttem a puding felét majd rápakoltam egy sor babapiskótát, erre  kentem  a gesztenyemasszát  majd rászórtam a mazsolát amire még egy sor babapiskótát pakoltam és végül a maradék pudingot  kanalaztam  rá és hűtőbe tettem. Másnap felvert tejszínhabot tettem a tetejére   kicsit díszítettem és fahéjjal ízesítettem. Nem sokáig tudtam várni vele hogy megkóstoljam!:-))Fi-i-i-i-nom!!!
                                                                          

Jó étvágyat kívánok !

Omlós kelt kalács

                                                                                 

Hozzávalók: tésztához: 30 dkg. liszt, 1 dkg. élesztő, 1/2 dl langyos tej, 1 db tojás sárgája, 2 dkg. zsír, 5 dkg. margarin, 7 dkg. cukor, csipet só, sz.sz. tejföl. töltelék: 15 dkg. darált mák, fél citrom reszelt héja, 8 dkg.  cukor. 

🌸

Elkészítése: Belemorzsoltam a  langyos tejbe az élesztőt kevés cukrot tettem hozzá és felfuttattam. A lisztbe elmorzsoltam a zsírt és a margarint hozzátettem a tojás sárgáját pici sót a megkelt élesztőt  és annyi tejfölt amivel jól összetudtam állítani a tésztát/nekem kb. 1 dl tejfölre volt szükségem/. Letakarva pihentettem egy órát majd  átgyúrtam és kinyújtottam szögletes formára megszórtam a mák citromhéj és cukor keverékével  majd  a tésztából kimaradt tojásfehérjét felvertem  amit  rákanalaztam a mák töltelékre. Feltekertem  a tésztát és zsírral kikent tepsibe / most egy olyan formába pakoltam amiben szoktam a hosszúkás kenyeret sütni/ tettem. A tésztát megszurkáltam villával és előmelegített sütőben  200 fokon 30' sütöttem. Nagyon-nagyon finom puha tészta!

Jó étvágyat kívánok !

Kókuszos ostyacsík/sütés nélkül/

                                                                                 

Hozzávaló:  1 cs. ostyalap, 10 dkg. margarin, 8 dkg. porcukor, 1 cs. vaníliacukor, 5 dkg. kókuszreszelék. 

🌸

Elkészítése: A margarint  a kétféle cukorral jól kikevertem majd hozzátéve a kókuszreszeléket tovább kevertem. Ezután a lapokat egyenként megkentem vékonyan az ötödik lap volt a teteje./ennyi lapra volt elég a krém/ Kis időre/kb, 1óra/ nehezéket tettem a tetejére, majd éles késsel vékony csíkokat vágtam belőle , volt maradék csokim amit megolvasztottam és pár csíkot  bekentem vele.  

Jó étvágyat kívánok !

Köhögés elleni cukorka

   Hozzávalók és elkészítése:  2 ek. mézet 2 ek. porcukorral és diónyi margarinnal  edénybe feltettem a tűzhelyre elkevertem majd  összefőztem.  Ezután beleöntöttem   egy tepsibe amit előtte margarinnal kicsit kikentem./ tepsi egy részét  csak/. Mikor megdermedt akkor felvágtam  majd összegömbölygettem.

Váljon egészségünkre!

Megjegyzés: Régi  szakácskönyvemből való ez a recept amit annyiszor már átlapoztam, de most bukkantam erre . Talán éppen jókor hisz  ebben a változó időjárásban nem csoda ha  sokunknak szüksége lehet majd  rá!                                                                        

Pirított kenyérben sült tojás

  Hozzávalók: ahány személy annyi szelet kenyér és tojás,  zsír vagy margarin, reszelt sajt 

😊

Elkészítése:  A kenyér közepén egy pohárral kb. 5 cm. átmérőjű kört szúrtam ki. Kevés  zsírt /mert most azzal készítettem/ tettem egy kis edénybe megforrósítottam és a kenyér egyik oldalát megpirítottam benne. Egy kis tepsit kikentem  zsírral és ebbe pakoltam bele a kenyereket azzal az oldalával  lefelé ami még nincs megsütve. A tojást a kenyér közepébe ütöttem bele és forró sütőben addig sütöttem még a tojásfehérje  nem állt össze. Ezután tányérra tettem és reszelt sajttal szórtam meg. 

                                     Jó étvágyat kívánok !                                         

Lujza keksz

                                                                                     
Hozzávalók: 25 dkg. liszt, 1 mk. sütőpor, 2 dkg. kakaópor, 10 dkg. porcukor, 12,5 dkg. margarin, 1 ek rum/vagy aroma/, 3 evőkanál víz, 1 cs. vaníliás cukor, kristálycukor(Xukor/nyírfacukrot/használtam) a tészta forgatásához, a tepsi kikenéséhez zsír. 

🍪

Elkészítése: Összemorzsoltam  a lisztet a margarinnal majd hozzáadtam a porcukrot, a kakaót , sütőport, vaníliás cukrot végül a rumaromát és a vizet. Alaposan összedolgoztam és egy 4 cm. vastag rudat sodortam belőle és kristálycukorba hempergettem.  1/2 órára hűtőszekrénybe tettem majd   1/2 cm.  szeletekre  vágva zsírozott tepsibe tettem. Tetejét egy  sütő formával kicsit megnyomtam.  Előmelegített sütőbe pakoltam pár percig élénk, majd mérsékelt tűznél/nekem ez 200 fok volt 20'/  sütöttem készre.
(Gondolkodtam hogy tetejére tegyek-e valamit? De így  is nagyon finom. Nem túl gyakran készítek kekszet, de ezt nem bántam meg hogy megcsináltam!)

Jó étvágyat kívánok !

Sós szálak

Hozzávalók:  25 dkg. liszt, 12 dkg. margarin/ nekem most fele zsír volt/, 1 dkg. élesztő, 1 tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, 2 evőkanál tej, só. Tetejére  1 tojássárgája , köménymag. 

🌸

Elkészítése: a lisztet a zsiradékkal jól elmorzsoltam  bele tettem a többi hozzávalókat élesztőt kevés tejben  elmorzsoltam kicsit megkelesztettem úgy tettem a liszthez megsóztam /lehet kicsit többet tenni/ . Jól összedolgoztam a tésztát és fél órára hűtőbe tettem.  Pihenés után kinyújtottam  megkentem 1 tojássárgájával, megszórtam köménymaggal  és 1/2 cm. vastagra ujjnyi széles és kb. 20 cm. hosszú  csíkokra  vágtam .Előmelegített sütőbe  220 fokon  25' sütöttem.   

Jó étvágyat kívánok !

                                                                              

Kenyérsütés /krumplis kenyér/

                                   

                                     

Hozzávalók: 50 dkg. liszt, 2 dkg. élesztő, 2 db. burgonya, 1 evőkanál ecet, só 

🌺

Elkészítés: 2 db. burgonyát  megpucolok és feldarabolom   megfőzöm sós  vízben majd leszűröm és krumplinyomón összetöröm   hagyom egy kicsit hűlni. Amibe főtt a burgonya /a vizet nem öntöm ki.  2 dkg. élesztőt megfuttatok/ langyos víz, pici cukor, liszt/ hozzáadásával. A lisztbe keverem az áttört burgonyát a megkelt élesztőt, és a /langyos vízbe amibe főtt a burgonya teszek egy evőkanál ecetet,  + egy kicsi sót / így dagasztom be a  kenyérnek valót. Mikor már duplájára nőtt ez kb.30-50' akkor kiöntöm a gyúródeszkára, egy kicsit megformázom még hagyom 10'  pihenni, majd ráteszem a tepsire vagy más formába. A tetejét langyos vizes kézzel lesimítom. Előmelegített sütőbe teszem  először 220 fokon 10'-ig sütöm, majd kinyitom a sütőt  és a tepsi alá beteszek egy nagy tálba vizet és ezután  180 fokon még 45'-ig sütöm!

Nagyon finom puha és ami nem elhanyagolható olcsó! 

Jó étvágyat Kívánok  !