Lecsó 2014.

                                                                         

Elkészült az idei lecsóm  amit sok  éve már annak  hogy ugyanúgy készítek .Receptje már blogomon szerepel, mivel  egyszerű  ezért most ismét leírom: Hozzávalók/ennyiből készítettem most/: 4 kg paprika 2,5 kg paradicsom, só, kevés szalicil. Elkészítése: zöldségeket megmosom paprika csumáját kiszedem  majd a zöldségeket feldarabolom. Nagy fazékba öntöm általában rétegezve szoktam  és ezt a mennyiséget mivel annyira nagy edényem nincs, így két fazékba teszem. Sót  teszek rá és kb. 2,5 dl vizet öntök hozzá. Mikor már kezd  összetöppedni a mennyiség akkor szoktam egy edénybe összeönteni így jobban tudom átkeverni , egészen kevés szalicilt teszek hozzá elkeverem és leveszem a tűzhelyről pakolom  az előkészített üvegekbe jól lezárom fóliával   és üvegtetővel  teszem száraz dunsztba másnapig. Ezután jön a "simogatás" és irány a polc! Ebből a mennyiségből lett 9 db 3 dl és 5 db 7 dl üveggel.(Télen nagyon  finom akár pörkölt alá , vagy   csupán bőséges hagyma és rá egy kis üveg lecsó.Ó de finom is tud az lenni!)

Szilvalekvár 2014

                                                                                     

Hozzávalók és elkészítése: 3 kg szilva, 35 dkg cukor, kb 1/2 dl ecet amiből készítettem.  A szilvát megmostam magját eltávolítottam. Egy nagy zománcos fazekat ecettel kiöblítettem/edény belső falát ecetes kézzel simítom át/  és ebbe öntöttem bele a szilvát még  löttyintettem hozzá  2 ek ecetet. Egészen alacsony hőfokon főztem / így nem ragad le /. Mikor már kezdett a szilva összetöppedni akkor öntöttem rá a cukrot és óvatosan  összekevertem.Ezt a menyiséget kb. 3 órán át főztem majd késhegynyi szalicilt tettem rá belekevertem a lekvárba és vettem le a tűzhelyről pakoltam az előre elkészített üvegekbe. Fólia  és  tető ráhelyezése után  betakartam pokróccal  másnapig  így pihentek, majd  kis szépítés után mentek a polcra:-))  Főzés közben  nem szabad  keverni!
( Olvastam már hogy ilyen készítési módnál  nem szoktam szalicilt tenni, én eddig mindig használtam egészen pici mennyiséget.Még az elmúlt évről is van lekvárom!)

Ananász befőtt /tökből/

Blogomon megtalálható a recept,  amit eddig már  sokan megnéztetek! Nagyon régen mikor még kicsik voltak a gyerekek akkor készítettem többször is nagyon finom. Most  gondoltam kóstolónak elteszek pár üveggel talán a nagyobbik unokámnak ízleni fog?
                                                                               

                                                                       
A hozzávalókat és elkészítését megtaláljátok itt !
Ui:Annyira azért nem volt egyszerű az elkészítése, mivel az ananász szörp nem tudom hogy miért most is ugyanolyan hiánycikk mint volt régen.(Emlékszem régen is férjuram bejárta a környék összes boltját mire kapott ananász  szörpöt!) Mivel most  kevesebb mennyiségből készítettem így gondoltam egy nagyot és vettem konzerv ananászt aminek a levét leöntöttem  és ezt használtam mint szörp. A gyümölcsből pedig csináltam lekvárt amit majd mutatok!

Szilvalekvárom is elkészült !

                                                                           

Nagyon szeretem a szilvalekvárt így próbálok minden évben ebből is  pár üveggel készíteni. Mivel a gyümölcsöt is piacról vagy zöldséges boltból kell megvennünk  és akkor még a cukor hozzá, ezért csak általában kis mennyiségben készítem! Most 5 kg. gyümölcshöz tettem 1/2 kg. cukrot,9 db 3 dl üveggel lett.
 A receptet megtaláljátok itt !
(Nagyon praktikus  ez a lekvárkészítési módszer mert nem kell a tűzhely mellett állni kavargatni!) 

Téli napokra !

Ananász befőtt/tökből/

                                                                               

Felhívom a figyelmeteket ebben az évben is erre a finomságra ! Aki teheti esetleg kertjében terem  vagy jó zsenge tököt tud venni próbálja ki mert nagyon finom! Receptemet  megtaláljátok itt.

Kecsap készítése házilag téli napokra

Ezt a receptet   azért teszem közkinccsé  mivel régebben kipróbáltam  és nagyon finom! Különösen azoknak ajánlom kipróbálásra akiknek saját kertjük és jó termésük van az idén paradicsomból! Jó pár éve annak hogy  csináltam kecsapot, már régóta  csak lecsót teszek el télire  de azt hiszem azzal is várok a végsőkig  hogy miért? Azért hogy olcsóbb legyen a zöldség!:-)

Hozzávalók és elkészítése:  3,5 kg felfőzött áttört paradicsomba : 2 ek. só, 4-5 ek. cukor, 3/4 l kellemesen savanykás ecet. Kis zacskóba töltve: 1 ek. őrölt mustármag, 1 ek. törött bors, 1/2 kk. törött szegfűbors, 1/2  kk. törött fahéj, 4-5 db törött szegfűszeg. Ezeket  főzzük fedő nélkül, amíg a paradicsom felére lefő és mártás sűrűségű lesz. Időnként keverjük, különösen a vége felé. A főzés befejezése  előtt 10 perccel átfőzhetünk még benne 1-2 fej tisztított hagymát, 1-2 db zöld paprikát is, amit az üvegbe töltés előtt ki kell venni.
Természetesen lehet csípős paprikát is tenni bele, sőt a fűszer mennyiségét is meg lehet emelni.  Előmelegített üvegbe töltve meleg dunsztba kell tenni.

Téli napokra!

                                                                         

Csalamádé "téli napokra"

Előzőleg már egyszer beírtam, de figyelmetekbe ajánlom ezt a csalamádét különösen azoknak akiknek kertjében megterem  több hozzávaló is! Nagyon finom csalamádé, több éven keresztül készítettem el ! Kép most csak illusztráció!
                                                                             

                                                                               
Hozzávalók:   5 kg. fehér káposzta,
                       2 kg. zöldpaprika,
                       1 kg. uborka,
                       1 kg. zöld paradicsom,
                       1 kg. hagyma,
                       0,5 liter 20 %-s ecet,
                       0,5 kg. kristálycukor,
                        1 evőkanál só,
                        1 mokkáskanál  kénpor,
                        1 csomag savanyúság tartósító.
Elkészítése: megfelelő megtisztítás után,  a káposztát vékonyra vagdossuk, vagy gyaluljuk, a zöldpaprikát is felszeleteljük, uborkát alapos megmosás után  külső héjával felszeleteljük, zöld paradicsomot is felkarikázzuk, hagymát is felszeleteljük. Az egészet egy nagy edénybe pakoljuk, rászórjuk a felsorolt hozzávalókat és egy napig állni hagyjuk. Másnap kicsavarjuk üvegbe tesszük a levét ráöntjük és lefedjük jól. Ezután mehet a" téli álom" helyére.
/ Amikor én készítettem nagyon jó minőségű  savanyúság tartósító volt /sajnos a nevét nem tudom csak azt hogy  kapros ízesítésű és szlovák termék/                                                             

Lecsó "téli napokra"

Ma készítettem virslivel lecsót, ahol megjegyeztem hogy télire is szoktam eltenni lecsót. Az  egyik kedves olvasómat megihlettem úgy gondolja hogy megpróbálja. Általában augusztus végén szoktam eltenni , de csak azért akkor, mivel már olcsóbb akkor a paprika -paradicsom. Akinek viszont most terem és jó kamrája van közreadom az én  receptemet.Csak nyersanyagot tudok mutatni most, majd ha elkészül a télire szánt lecsóm, teszek fel képeket !

                                                                                                                                                

Hozzávalók: 6 kg Paprika, 3 kg  paradicsom, só, szalicil,

Elkészítése: Feldarabolom a paprikát, paradicsomot./ Ez tart a leghosszabb  ideig/. Egy nagy fazekat kiöblítem vízzel, majd beleteszem  a paprikát, paradicsomot felöntöm kevés vízzel  sót teszek hozzá.A víz annyi legyen csak,  hogy kb az edény közepéig érjen mert  főzés közben úgy is enged levet a zöldség.  Mikor már  a paradicsom  kezd szétfőni teszek  bele egy kávéskanál szalicilt ezzel is főzöm  pár percig. Ezután forrón üvegekbe kiszedem  levével felöntöm, majd  folpackot és az üveg  fedelét csavarom rá. Száraz dunsztba (pokróccal betakarom) hagyom másnapig  ezután   teszem "téli szálláshelyére" .

 / bérházi lakásban lakunk így csak a szellőztető nyílással ellátott beépített szekrénybe tudom tenni, de  ez a hely is jó neki/

Téli napokra!

📌Már több éve így készítem   a recept bevált, amikor télen felhasználom   már csak hagymát kell alá vágni .

Nagyobb  adagban is lehet készíteni, lényeg hogy fele mennyiség legyen a paradicsom a paprikának .

Ananász befőtt / tökből/ téli napokra

Erre a receptemre  az" olvasóim  által leggyakrabban nézett" hívta fel a figyelmemet, mivel ezt a receptemet még a blogírásom kezdetén tettem fel. Valóban most van itt az ideje elkészíteni, jó gyenge tökből.
Amikor a gyerekeim kicsik voltak akkor készítettem utoljára  nagyon finom! Képpel  a befőttről sajnos nem tudok szolgálni.

                                                                         

Hozzávalók: 4 kg főzőtök, 3 l víz, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál 10 % ecet, 

A szirup hozzávalói:1 l víz, 1/2 kg. cukor  + 1 l ananász ízű szörp.

Elkészítése: A töknek a külső héját megpucolom majd  apró kockákra vágom. A vizes-cukros- ecetes vízben főni teszem fel. A forrástól számítva 10-15 percig főzöm, majd leszűröm és üvegbe teszem.

Ezután elkészítem a szirupot, amikor felfőtt a víz a cukorral leveszem  a tűzhelyről és beleöntöm az 1 l ananász ízű szörpöt.  Ezt ráöntöm az üvegekben lévő tökre, minden üveghez csipetnyi Na- benzoát teszek/szalicil is megfelel/. Lezárom és száraz dunsztba teszem, majd másnap a helyére pakolom.

Téli napokra!

📌Kipróbáltam  annyira átveszi az ananász izét a tök , hogy  teljesen olyan mintha igazi  ananász lenne!

(Természetesen ezt  a mennyiségét  is lehet csökkenteni vagy növelni.) Ha először készítek valamit akkor általában mindig fél adaggal kezdem, ha jó akkor jöhet az egész .