Almalekvár🍎 téli napokra

Az idén  eltett  gyümölcsök  körét bővítettem pár üveg almalekvárral .  Valahogy úgy voltam most is hogy mindenből egy kicsikét    ez remélem kitart ismét   mert az elmúlt évben is   hasonló módon tartalékoltam.  ( Gyerekeknek is jutott belőle    1-2 üveggel néha elvinni és a téli sütemények ízesítése sem volt gond számomra 😊 )

Hozzávalók: 1,5 kg alma / ez már a megpucolt feldarabolt mennyiség), 30 dkg cukor, 2 mk őrölt fahéj, fél mk őrölt szegfűszeg,  2-3 evőkanál citromlé, kb. 1 dl víz, 1 cs.  Dzsemfix 3:1. 🍎

Elkészítése:  Az almát megmostam  megpucoltam és apró darabokra felvágtam. Edénybe tettem  citromlevet és vizet öntöttem rá   elkezdtem főzni közben néha megkevertem. Mikor már puhult az alma akkor  pépesítettem / ez nem  a teljes mennyiségre sikerült de ez nem baj/  ezután ráöntöttem a cukorral összekevert Dzsemfixet és a fűszereket . Tovább főztem kb. 10' közben most is kevertem. Ezután az előzőleg odakészített üvegekbe töltöttem lezártam   fejre állítottam mindegyiket  5'-re majd vissza fordítottam és letakarva  konyharuhával másnapig hagytam hűlni ! / 6 üveggel lett /

Üvegbe zárva  a nyár ízei téli napokra !

 

Őszibarackdzsem

Az idén eltett sárgabaracklekvárból már egy üveggel  eddig elfogyott, gondoltam utánpótlásként  készítek pár üveggel őszibarackból  is.

Hozzávalók: 1,5 kg  őszibarack,  20 dkg cukor, 1-2 tk vaníliacukor , kevés citromlé, 1 cs pektin, csipet szalicil. 🍑

Elkészítés folyamata hasonló a régebben  már készítetthez! Ebből az adagból most 4 üveggel lett !

Téli napokra ! 

Szilvalekvár téli napokra

Való igaz hogy nem ebben a nagy melegben szerettem volna lekvárt főzni, de ha alkalom adódik egy jó vételre akkor  azért megéri 😊

Hozzávalók : 2 kg szilva, kb. 40 dkg cukor,   2-3 evőkanál 10 %-os ecet az edény kikenéséhez  és csipet szalicil.

🌻

Elkészítése:  A szilvát megmostam magját eltávolítottam. Edénybe ecetet öntöttem  amit elkentem  az edényt alján oldalán a maradékot  pohárba tettem. A szilvát edénybe raktam  ráöntöttem a megmaradt ecetet és  alacsony hőfokon főztem/ 2-3 óra / közben nem  kevertem csak  1-2 alkalommal  az edény két fülét megfogva megráztam. Mikor már láttam hogy összetöppedt akkor tettem hozzá a cukrot átkevertem és  kis ideig  még főztem vele. Ezután  lezártam alatta a gázt  csipet szalicilt kevertem el benne  és a  előkészített üvegekbe  raktam. Lezártam az üveg tetővel  fejre állítottam kb. 5 ' majd vissza és letakarva  konyharuhával hagytam amig teljesen kihűlt.

(Ezt a  szilvalekvár főzési módot régóta  alkalmazom előnye hogy nem kell folyamatosan  ott állni mellette  közben mást csinálhatok !)  5 üveggel lett ebből a mennyiségből  ami nekem télre  elég lesz.

Megjegyezném: ép zománcos edénybe  kell főzni

Téli napokra !

Cseresznyelekvár téli napokra

Ilyen lekvárt eddig nem készítettem. Lányomék  idei cseresznye termése   jónak mondható bőven van rajta és nagyon finom !Mondtam hogy hozzanak belőle én szívesen készítek belőle lekvárt. Mivel  a málnájuk is érik hoztak abból is kis kóstolót.  Mindkét gyümölcsből falatoztam keveset majd a többit elkészítettem lekvárnak.

Hozzávalók és elkészítése: kb. 2 kg magozott cseresznye, kb. 20 dkg málna, 70  dkg cukor, 1 cs. Pektin,  kevés citromlé, párcsepp. vanília aroma és mandula aroma, csipet őrölt fahéj .  A cukrot a pektinnel összekevertem, edénybe öntöttem a gyümölcsöket és  ráöntöttem a cukros keveréket  átforgattam és feltettem főni közben kevertem Mikor elolvadt a cukor kicsit botmixer segítségével    pürésítettem   citromlevet és az ízesítőket hozzátéve visszatettem a tűzhelyre és összefőztem pár perc alatt. Ezután levettem és csipet tartósítószert kevertem bele  és az odakészített üvegekbe szedtem lezártam a tetejét  majd fejre állítottam az üvegeket és kis ideig hagytam  ezután vissza  állítottam és letakartam konyharuhával.  Mikor már teljesen kihűlt csak ezután tettem  helyükre !  (A jelzett mennyiségből 9 és fél ilyen üveggel lett )

Téli napokra !

Ecetes cékla egy olcsó savanyúság

Szeretem a céklát de eddig csak a reszelt és tormával ízesített változatát ismertem ami itt megtalálható. Szomszédomtól kaptam  céklát és  most az itt talált recept alapján  készítettem el  ennek  oka , mivel megbontott savanyúságom van ezért a cékla   felhasználása ebben a formában biztonságosabban  megmarad a felhasználásáig!

Hozzávalók: Cékla, fűszerek: egész bors, só, cukor, köménymag, ecet./ Mind a cékla és a fűszerek mennyisége is attól függ mennyi alapanyag áll rendelkezésünkre és  függ az ízlésünktől is !

🌻

Elkészítése: A céklát alaposan megmostam és feltettem főni majd leszűrtem hagytam kicsit hűlni ezután megpucoltam és  mint az uborkát    szeleteltem.  Nem nagy mennyiség volt nekem a cékla ezért csak 6 dl vízbe tettem3 evőkanál cukrot pár szem borsot  és kevés köménymagot valamint 2 evőkanál 10 %-os ecetet és csipet  nátrium-benzoát  és  felforraltam . Közben az  előkészített üvegekbe kanalaztam a céklát majd a forró folyadékot ráöntöttem és lezártam. Fejtetőre állítottam  később vissza és letakarva konyharuhával hagytam teljesen kihűlni.( Ez a mennyiség biztos hogy nem tart ki téli napokig de ha lehetőségem  lesz biztos hogy pár üveggel még gyarapítom a betárolt  finomságaimat!)

Akár téli napokra is  !

Pizzaszósz ismét /téli napokra

Régebben már készítettem ami itt megtalálható, de most   Ria elkészítési technikáját szerettem volna kipróbálni ezért kis adagból  én is   készítettem kis változtatással 😊

Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 1 nagyobb darab vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, fűszerek: őrölt bors, só, oregánó, bazsalikom ízlés szerinti mennyiségben,  + 1 teáskanál  cukor, kevés olívaolaj, 

🍅

Elkészítése:  A paradicsomot megmostam lecsepegtettem majd ketté vágtam, mindkét hagymát megpucoltam és felszeleteltem. Kisebb   magasabb falu  tepsit az olajjal kikentem a feldarabolt hagymákat belepakoltam  megszórtam a fűszerekkel / cukor kivételétel / és  a ketté vágott  zöld részét előzőleg kivágott paradicsom  darabokat rápakoltam. Az előmelegített  sütőbe tettem ahol 200 C fokon kb. 1 órát sütöttem. Ekkor kivettem a sütőből a tepsit  villával a paradicsom héját leszedtem és  a tepsi tartalmát edénybe öntve  turmixoltam . Ezután tettem bele a cukrot és kb. még 10 '-ig  alacsony hőfokon főztem csipetnyi szalicilt kevertem bele és kis üvegekbe kanalaztam.  Az üvegeket először fejre állítva hagytam majd visszafordítva letakarva törlőruhával másnapig  dunsztba hagytam .

Téli napokra !

Kis adag lekvárt mégiscsak készítettem ! 🍑🍒

A gyümölcs érési szezonja  elején elvoltam keseredve  mikor  a termés  várható áráról  nyilatkoztak. Akkor  úgy gondoltam nem fogok lekvárt készíteni amit megerősítettem azzal hogy sok üveget el is vitettem az unokámmal a szelektívbe.  Bár a gyümölcs ára  az elmúlt héten sem volt annyira  vonzó de úgy gondoltam pár üveggel  mégis  teszek el  (talán az elmúlt heti időjárás is  kedvező volt  erre? ) . 3 kg sárgabarackból 10 üveg  és 2 kg meggyből  7  üveg  lekvár lett ,  ez is több mint a semmi de közel sem annyi mint amit pár évvel ezelőtt készítettem. Örülök hogy végül így döntöttem!  Kis adag lecsót szeretnék majd augusztusban / azért akkor mert Anyukámtól azt tanultam hogy akkor érdemes eltenni/  ez a terv  de majd meglátom  /üvegem  még van hozzá😊  ez nem akadály!

Téli napokra !

Lekvár utánpótlás

Nem gondoltam hogy év elején még lekvárt fogok készíteni, de így alakult. Vidéken élő lányoméknál a  megtermett gyümölcs  / felhasználása idő hiány miatt / fagyasztóba  került  tárolásra.  Mondtam hogy hozzák el  ezt felhasználva készült ismét lekvár "málna és meggy" vegyesen, ami nagyon finom lett .

Mindent úgy csináltam mintha friss lett volna a gyümölcs  12 db üveggel lett ,   éppen időben mert már fogytán volt az előző évben eltett lekvárom😊  A kész  lekvárok  pedig majd megtalálják a  felhasználási helyüket szeretik az unokák  is !

🍒

Sárgarépalekvár az idén is...

 ... mivel  kaptam ismét  a szomszédasszonyomtól  alapanyagot hozzá 😉 aminek egy részét elraktam vegyes zöldségként /mélyhűtőbe  a maradékból készült ez a pár kis üveg lekvár😊

Az elkészítése hasonló mint előzőleg  annyi különbséggel hogy most csupán citrom levét és reszelt  héját valamint fél mokkáskanál gyömbért tettem  ízesítésnek a cukron kívül./Nekem most ez az ízesítés jobban ízlik/  A napokban  olvastam hogy porcukorral szokták készíteni ezért nálam is most azzal készült!

Téli napokra !

Sárgarépalekvár /házilag

Nem szándékoztam az idén különleges lekvárok tesztelésére de úgy adódott hogy a kedves szomszédasszonyomnál bőséges termés volt sárgarépából  így jutott nekem is . Mélyhűtőbe bepakoltam pár zacskó vegyes zöldséget de  megmaradt kb. 1 kg sárgarépa. Azért hogy hasznosan felhasználjam nézelődtem  a "nagy világban"   mit lehetne  készíteni belőle ? Végül  ezt választottam 😊

Hozzávalók és elkészítése: 1 kg sárgarépa, 30 dkg cukor, 1 tk. őrölt fahéj, 1 tk őrölt gyömbér, 2 evőkanál citromlé, fél citrom reszelt héja, fél csomag vaníliás cukor.. Sárgarépát megpucoltam felkarikáztam és annyi vizet öntöttem rá ami jól ellepte feltettem főni. Mikor már puha volt akkor leturmixoltam  rátettem a többi hozzávalókat  összekevertem és  visszatettem a tűzhelyre. Kb. 20'-ig főztem közben kevertem csipetnyi Na-benzoátot  kevertem bele és levettem a tűzhelyről . Kis üvegekbe pakoltam  hagytam hűlni. Közben azért kíváncsi voltam az ízére kóstolgattam finom😋

Téli napokra !

Gulyáskrém házilag / téli napokra

Az idén túl sok újdonságot  nem raktam el  örültem ha kapok ezt azt és azt mielőbb hasznosítom  kis ráfordítással 😉 Ezt csináltam most is mikor szomszédomtól ismét kaptam paradicsomot  Katalinnál láttam a napokban egészen véletlenül ezt a  receptet  gondoltam ki is próbálom  a kapott paradicsom mennyiséghez  igazítottam a többi  hozzávalók mennyiséget is😉

Hozzávalók:40 dkg paradicsom 1 nagyobb piros húsú paprika, 1 nagy darab vöröshagyma, 2 duci gerezd fokhagyma , kis darab zellergumó és zöldje, 1 db babérlevél, 1,5 evőkanál só, 1 teáskanál pirospaprika, 1/2-1/2 mk. őrölt bors és köménymag,1,5 erős paprika,  kevés víz.

🍅

Elkészítése: Paradicsomot megmostam feldaraboltam edénybe tettem a megmosott feldarabolt paprikával együtt. Hagymát fokhagymát felszeleteltem zellergumóval  és erős paprikával együtt ezeket is az edénybe tettem a fűszereket rászórtam kevés vizet öntöttem rá és összefőztem  közben kevertem. Levettem a tűzhelyről babérlevelet kivettem és összeturmixoltam  majd visszatettem még forraltam kb. 10 percet ezután késhegynyi Nátrium -benzoát   kevertem bele és még forrón kis üvegekbe pakoltam. Az üvegeket fejre állítva  hagytam 5'-ig majd vissza fordítottam és így hagytam teljesen kihűlni.

Közbeni kóstolás  eredménye: finom és nagyon csípősre sikerült de ezért családom felnőtt tagjai nem fognak haragudni remélem😀(  A paradicsom héját nem húztam le főzés előtt)Ebből a mennyiségből 5 kis üveg és még egy kicsit nagyobb üveg félig lett!

Nyári ízek téli napokra !

Az idén kicsit másként alakulnak a befőzési szokásaim...

... ennek egyszerű oka van amit gondolom sokan érzékeltétek már. Mint oly sok mindennek a zöldségnek és  gyümölcsnek  is  nagyon   elszaladt az ára! Akinek esetleg kertje van és szerencsés volt jó termése van  gondolom nincs ilyen gondja. Most eddig  amiket sikerült eltennem téli napokra  még annál is kevesebb mint amit évekkel ezelőtt eltettem és általában  nem előre tervezem  a befőzést mint régebben  elmentem megvettem  a gyümölcsöt előkészültem rá . Most  amikor kapok   pld. lányom hozott málnát   másnap gyorsan megcsináltam lekvárnak  amiből pár üveggel lett. Más alkalommal meggyet hozott 🍒 amiből  szintén  lekvárt készítettem. Egy alkalommal sikerült jó áron sárgabarackot vennem/ eddig csak ezért fizettem/ 🍑 ebből is lekvár lett! Napokban a szomszédasszonyom akinek kertjük van hozott nagyon friss gyenge uborkát de  mivel a hétre kovászos uborkánk  van nem szerettem volna hogy ez a kapott uborka tönkremenjen ezért  elkészítettem csalamádénak amit  többször készítettem már és nagyon finom!( Lemért uborka 80 dkg volt +2 db vöröshagyma egyéb hozzávalók az uborka mennyiségéhez mérten, az elkészítése itt megnézhető)

 

-  Az idén  maradok a régi befőzési szokásaimnál  semmi változtatást különleges ízeket   nem teszek a lekvárjaimba, csak a gyümölcs + cukor  és zselésítő anyag. Tervezek  még ha sikerül kevés szilvalekvárt és  lecsót majd eltenni  de ez marad augusztus hónapra/ anyukám mindig azt mondta hogy a lecsót augusztus végén a legjobb eltenni, szegény ha megélte volna ezeket az árakat lehet hogy azt mondaná hogy ráérek szeptemberben  !  Azért közbe ha véletlen folytán ismét kapok ezt -azt  gyorsan felhasználom és elteszem a "téli napokra" 

A nyár ízei téli napokra !

Hamis barackdzsem almából /téli napokra

 Nagyon megtetszett és kíváncsivá tett Kati  mikor ezt a receptet közzétette . Lányom hozott  almát  így  fél adagból én is elkészítettem  ha már az idén sárgabarackot nem sikerült  😉

Hozzávalók: 2 kg alma, 40 dkg cukor, 3,3 dl natúr paradicsomlé, kevés na-benzoát.(ebből a mennyiségből 6 ilyen üveg lekvár lett)

🍎

Elkészítése:( Egészen kicsit változtattam  úgy írom le) Az almát megmostam magházát  kivágtam és az almát vékonyra felszeleteltem edénybe öntöttem 1 teáskanál citromlevet  és kb. 1 dl vizet öntöttem rá és addig főztem még pépessé vált az alma. Ezután turmixoltam  ráöntöttem a paradicsomlevet és a cukrot majd  visszatettem a tűzhelyre  és összefőztem  kb. még 20'-ig. Tiszta üvegekbe  pakoltam lezártam a tetejét és száraz dunsztba  hagytam másnapig.

📌Természetesen kíváncsi voltam az ízére megkóstoltam, most még  jobban érződik az alma íze de gondolom idővel összeérnek majd az ízek!😋

Téli napokra !

Gyömbéres sült paradicsom chutney🍅

Az elmúlt napokban több helyen találkoztam ezzel a recepttel végül Ottis változatára esett a választásom bár ezt is kevesebb mennyiségből készítettem😉

Hozzávalók:50 dkg paradicsom, 2 db alma, 1 teáskanál cukor, 2 db vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 csípős paprika, 1 zöld paprika ,  fél kk őrölt gyömbér, 1 tk almaecet, só

🍅

Elkészítése:Paradicsomot megmostam kettévágtam és sütőben 200 C fokon 45' sütöttem. Hagytam kihűlni  ezután a héját lehúztam és feldaraboltam. A hagymákat megpucoltam és feldaraboltam. Almát szintén megpucolás után apró kockákra vágtam, paprikát is felszeleteltem magházát kivágtam. Edénybe pakoltam  ezeket a feldarabolt hozzávalókat és hozzátettem a  többi fűszereket. Alacsony hőfokon főztem közben kevertem kb. 3/4 órát,  ezután turmixoltam és csipet na-benzoát tettem bele majd az üvegekbe töltöttem.

Téli napokra!

Fűszeres paradicsomlekvár 🍅 téli napokra

Szerencsés vagyok kaptam két helyről is paradicsomot nem annyira nagy mennyiség de bármennyire is   szeretem a paradicsomot  (akár csak úgy magában is enni) féltem hogy esetleg tönkremegy. Pár évvel ezelőtt készítettem fűszeres paradicsomlekvárt  ami nagyon ízlett  ezért gondoltam most is teszek  el belőle a téli napokba 🍅

Hozzávalók és elkészítése hasonló mint előzőleg  annyi változással hogy most 70 dkg volt a paradicsom/ 4 kis üveggel lett/ ennek  és természetesen mindenki ízlésének megfelelően fűszerezés  tetszőleges:) Nekem jó csípősre sikerült most is😉de mi  így szeretjük😋
📌 Ezzel a szósszal készült tésztás receptem

Téli napokra!

Csokis céklalekvár / téli napokra

Mikor már azt gondoltam hogy ennyi,  több lekvárt nem készítek az idén ,  akkor aranyos fodorka  
készített egy számomra eddig ismeretlen lekvárt amit gyors próba követett  mivel alapanyagom is volt hozzá:)

Hozzávalók: 1 kg cékla, 2 evőkanál cukor, 10 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál citromlé, 1 narancs leve, csipet nátrium-benzoát.

😊

Elkészítése:  Megmostam a céklát és puhára főztem ezután megpucoltam feldaraboltam és összeturmixoltam. Hozzátettem a cukrot citromlevet és a narancslevét felforrósítottam ismét és az olvasztott csokoládét is hozzákevertem csipet tartósítót szórtam rá amivel  összekevertem és kanalaztam az üvegekbe. Különleges  finom lekvár lett😋
📎 Kóstolgatás közben arra gondoltam hogy milyen süteménybe tudnám elképzelni?  nekem inkább  húsok mellé illene  leginkább !😉

Téli napokra! 

Fahéjas almadzsem/téli napokra

Ezzel fejezem be a téli napokra való "gondoskodásomat".( Szerettem volna többet elrakni de örülök hogy ennyit is sikerült!)  Szereti a család ezt a lekvárt is bármilyen süteménybe nagyon finom 😋

A mennyiség és az elkészítése azonos  amit pár évvel ezelőtt készítettem  receptjét itt megtaláljátok!

🍎

Téli napokra!

Pizzaszósz/ téli napokra

Van egy könnyen elkészíthető pizzaszósz receptem de  azt eddig még nem készítettem úgy hogy előre gondolva a téli napokra is😊 Most nézegettem  más recepteket és végül elkészítettem saját ízvilágomnak megfelelőt  hogy ebből is legyen készen ha  egy téli napon pizzát szeretnék készíteni :)

Hozzávalók: 1 kg paradicsom, 2 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, olívaolaj, fűszerek: őrölt bors, só, cukor,  szárított bazsalikom és oregánó, csípős paprika, nátrium benzoát,(fűszerek mennyisége ízlés szerint )
Elkészítése: Paradicsom  felső részén éles késsel  kereszt bevágást csináltam, egy edénybe felteszek vizet forrni  3-4 darab paradicsomot pár percre beletettem majd kiszedem. Mikor az egésszel elkészültem akkor lehúztam a paradicsom héját  majd feldaraboltam. Vöröshagymát fokhagymát pucolás után feldaraboltam  nem kell apróra mert turmixolva lesz. Olajat forrósítottam ebbe tettem bele a hagymákat dinsztelni majd a paradicsomot is hozzátettem és együtt pároltam. Fűszereket  is rászórtam  elkevertem és hagytam alacsony hőfokon főni.  Levettem a tűzhelyről turmixoltam majd visszatettem és még kb. 15' főztem  rászórtam a tartósítószert átkevertem és  forrón az odakészített üvegekbe szedtem. Lezártam az üvegeket 5' megfordítottam majd vissza és letakarva konyharuhával hagytam hűlni.😋
📎 Ebben az évben az ilyen szószok készítésénél előnyben részesítettem az apróbb kis üvegeimet.
   Úgy gondolom hogy praktikusabb mivel  talán egy felbontás után nincs gond a maradékkal😉

Téli napokra !

Szilvalekvár/ téli napokra

Előző évről is  van  még pár üveggel, azért  biztos ami biztos alapon készítettem most is 😉. Elkészítését illetően maradtam  a régi bevált módszernél aminek receptjét itt találjátok!(Annyit változtattam csupán hogy most 2 kg gyümölcs + 30 dkg cukorból készült  és 5 üveggel lett.)

😋

Téli napokra!

Zakuszka / téli napokra

Pár hónapja hogy elkészítettem egy receptes újság hatására  csak fél adagból az első zakuszkámat😋 Nagyon ízlett pirítósra kenve  gyorsan fogyott egy kis kóstolót is adtam a gyerekeknek. Akkor az újság  receptjében nem volt írva tartósítószer így én azt nem is tettem bele , de hűtőben tároltam amíg  el nem fogyott. Most  ízesítésén kicsit változtatva és tartósítóval  készült remélve hogy téli napokra is jut belőle😊

Hozzávalók és elkészítése hasonló az előbbiekhez most  1 db babérlevelet és 1 gerezd fokhagymát valamint a tartósítószer került még bele !

Téli napokra!