Sült kacsacomb párolt vörös káposztával

Nagyon ritkán vár felhasználásra  konyhámban  kacsa vagy liba  , mondjam azt hogy nem  igazán pénztárcakímélő húsféleség bár mostanság mi az ? Apósom és sógorom  emlékére  Márton napra  / igaz hogy nem libát / de  hétvégén  elkészítettem ezt az ételt🍴

Hozzávalók: 2 db kacsacomb, fűszerek: só, őrölt bors és rozmaring, 1 fej vörös káposzta, 1 db vöröshagyma, só, cukor, ecet, őrölt kömény,

Elkészítése: Kacsacombot megtisztítottam bőrét bevagdaltam sóval , őrölt borssal és rozmaringgal bedörzsöltem  kisebb tepsibe  tettem aminek az alját kacsazsírral kicsit kikentem kevés vizet öntöttem alá letakartam fóliával és 200 C fokon  sütőben kb. 50' sütöttem. Fóliát levettem  zsírjával meglocsoltam a  combot és így hagytam még sülni  30'./közben párszor ismét meglocsoltam/. Pár db megtisztított  felkockázott krumplit tettem mellé sülni. Káposztát feldaraboltam besóztam hagytam 30' állni. Hagymát felkockáztam kanál zsíron megdinszteltem és rátettem a káposztát 2 evőkanál nádcukrot,  mokkáskanál őrölt köményt és  másfél evőkanál 10 %-s  ecetet jól  átkevertem és fedővel letakarva 40' pároltam.🍻

Jó étvágyat kívánok !

Fűszeres libacomb tarhonyával

Annak ellenére hogy családunkban két Márton is volt , soha nem volt jellemző hogy libát bármilyen formában süssünk-főzzünk. Apósom és sógorom emlékére elkészítettem az első libás ételünket!
                                                                           

Hozzávalók: 1 db libacomb,  2 db vöröshagyma,  1 gerezd fokhagyma, olaj, só, őrölt bors, 1 teáskanál  libához való házi fűszerkeverék, 1 teáskanál paradicsompüré , 1 teáskanál  mustár, 1/2 dl főzőtejszín,  tarhonya. 

Elkészítése:  Libacombot lefiléztem és a húst feldaraboltam. Vöröshagymát fokhagymát megpucoltam apróra daraboltam. Kevés olajon megdinszteltem a vöröshagymát fokhagymát hozzátettem a paradicsompürét és a mustárt majd a húst. Együtt dinszteltem majd sóztam és kevés őrölt borsot szórtam rá és felöntöttem vízzel lefedtem és hagytam a húst puhulni közben még öntöttem rá vizet. Mikor elég puha volt a húst fedőt levettem hogy párologjon  a leve  kicsit sűrűsödjön majd megszórtam a fűszerkeverékkel és hozzáöntöttem a tejszínt amivel felfőztem. A tarhonyát szokásos módon elkészítettem hozzá! Nagyon finom volt!

Jó étvágyat kívánok  !