Almás-túrós sütemény

Édesanyám kedvenc  alap tésztájának  tovább gondolt   változatát sütöttem meg azt is mondhatnám olyan "kettő az egyben " !( Anyu ezzel a tésztával készítette az almást, túróst, rácsost és milyen finom volt!)

Hozzávalók: tészta:  30 dkg  liszt, 8 dkg zsír, 8 dkg vaj/margarin, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás sárgája, 7,5 dkg cukor, 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna,  1 teáskanál  ecet/10%/, csipet só, almás töltelék: 1 kg alma, 2-3 evőkanál cukor, mokkáskanál őrölt fahéj, túrós töltelék: 45 dkg tehéntúró, fél csomag vaníliás cukor, 2-3 evőkanál cukor, reszelt citromhéj, mazsola, 2 tojás,

🍎

Elkészítése: Először általában a tölteléket szoktam összeállítani. Almát megpucoltam lereszeltem a cukorral és az őrölt fahéjjal pároltam majd hagytam teljesen kihűlni. Túrót villával összetörtem  tojássárgáját kétféle cukrot reszelt citromhéjat hozzátettem az előzőleg beáztatott és lecsepegtetett mazsolát összekevertem végül a tojásfehérjének felvert habját kevertem bele. Volt két kanál  előzőleg megmaradt vaníliapuding porom ezt is hozzákevertem. Tésztát a hozzávalókból összegyúrtam és kétfelé vettem majd egyenként kinyújtottam sütőpapírral bélelt tepsibe tettem az egyik lapot villával megszurkáltam  kevés búzadarát szórtam rá és erre kanalaztam az almás tölteléket amit elegyengettem majd rápakoltam a túrós tölteléket aminek a tetejét szintén megszórtam búzadarával és végül betakartam a másik kinyújtott tésztával . Villával megszurkáltam a tésztát és előmelegített sütőben 200 C fokon 25' sütöttem. Mikor kihűlt akkor kentem meg a következő mázzal:/ 2 tojásfehérjét 15 dkg porcukorral 1 mokkáskanál étkezési keményítővel és kevés citromlével felvertem. Rásimítottam  a tésztára de  pár kanállal meghagytam és ebbe tettem 1 teáskanál kakaót amit szintén összekevertem  és csíkokba rácsurgattam a tészta tetejére párhuzamosan egymástól kb. 1,5 cm távolságra majd keresztbe a  késfokát a csíkokon  áthúzogattam . Nagyon finom lett !

Jó étvágyat  kívánok !

Dobos torta

 Nagyon régóta készülök megsütni ezt a tortát mivel kisebbik lányom kedvence. Eddig valahogy  nem vettem rá magamat, de mivel XII.29-én  van születésnapja amit természetesen előrehoztunk karácsonyi ünnepekre ezért  most elkészítettem.
                                                                               

Hozzávalók:

tészta:

23 cm.átm. formában sütve

2x3 tojásos piskóta

krém:

4 dl tej

1 cs. csokoládépuding

10 dkg. étcsokoládé

2 evőkanál   cukor

24 dkg vaj

máz:

20 dkg cukor

1 evőkanál vaj

 1 mk. citromlé

*

Elkészítése: Az elkészített és kihűlt piskótát felszeleteltem. A krémhez a tejet feltettem főni a pudingot a cukorral és kevés langyos tejjel elkevertem majd  hozzáöntöttem a tűzhelyen lévő tejhez  mikor besűrűsödött levettem és kihűtöttem. Gőz fölött megolvasztottam a csokoládét és azt is hagytam langyosra hűlni. A vajat kikevertem először a kihűlt pudingot majd a csokoládét tettem hozzá és jól összekevertem. Ezzel a krémmel kentem meg négy piskóta lapot és külső részét majd hűtőbe tettem még elkészítettem a cukormázat.  (Sok helyen olvastam ennek a süteménynek az elkészítéséről és kicsit féltem is  ezért óvatosságból kísérletet tettem ami szerintem jó lett) A cukormáznak szánt piskóta  lapot keresztben teljesen átvágtam átlósan majd a késsel a többi szeletek vonalait is belenyomtam de nem vágtam ekkor még át a tésztát. A cukrot vajat és citromlevet edénybe öntöttem és alacsony hőfokon  karamellizáltam, mikor már elolvadt a cukor  szép színe  lett  akkor ráöntöttem az odakészített piskótalapra. Ekkor kést olajjal átkentem és ezzel vágtam át teljesen a szeleteket. Mikor már kellően megdermedt rápakoltam a torta tetejére és kicsit még szépítgettem!

Ui: Természetesen mint általában  amikor nagyon jót szeretne az ember olyankor akadnak kis problémák mint most nálam . A piskótából sajnos csak öt lapot tudtam csinálni. Féltem attól a megoldástól hogy laponként süssem ki ezért gondoltam hogy így egyszerűbb:) Tetszett és nagyon ízlett az ünnepeltnek  és a családnak is!

Házi francia krémes SAD.15.fordulójára!

Háziasszonya ennek a fordulónak gionetta aki számomra nagyon  kedves  feladatot talált ki  hisz már régóta szeretném ezt a krémest  elkészíteni.
                                                                             

Hozzávalók: tésztához: 25 dkg. liszt, 15 dkg. margarin, 1 db tojás, 1 ek. olaj, 1 dl. tejföl, csipet só. Krém: vanília és tejszínpuding ( összesen fél adag) 3 dl. tej, 3 ek. cukor. + 1,5 dl tejszín, Máz: 1 tk. intsant kávé, 10 dkg. cukor, 3,5 dkg. margarin, 2 ek. tej. 

🌸

Elkészítése: A tésztához : a lisztben elmorzsoltam a margarint majd hozzátéve a többi  anyagot jól összegyúrtam és hűtőbe tettem  a tésztát 2 óra hosszára. (Ez  a mennyiség nagy tepsire való így a felét hűtőbe eltettem) A másik felét kétfelé véve  egyenként kinyújtottam  vékonyra  a tepsimben elfért  egymás mellett a két lap és előmelegített sütőben 180 fokon 20' .( Azért kétféle a pudingom mert csak így tudtam megoldani a technikai  bakit.) Kevés tejben elkevertem a cukorral együtt a pudingot a többi tejet  feltettem főni és apránként hozzáöntöttem besűrítettem majd tűzről levettem  jól kikevertem és hagytam kicsit hűlni.  Az egyik megsült tésztára elegyengettem a pudingot majd a tejszínt felvertem és a puding tetejére pakoltam.  A mázhoz a kávét elkevertem a cukor és tej keverékével feltettem a tűzhelyre  lassan melegítettem mikor már elolvadt a cukor a tűzről levettem  és elkevertem benne a margarint és a másik tésztára ráöntöttem  elsimítottam  és  késsel felszeleteltem kockára a tésztát  úgy pakoltam rá a tejszínhabra.

Ui: A süteményhez a tészta és máz receptje innen ered, viszont a vaníliás krém ami lett volna hozzá szintén erről az oldalról,  sajnos nem sikerült szerintem a tojással volt valami  talán nem volt friss?/nem tetszett az elkészült krém illata/ inkább megcsináltam ezt a pudingos változatot. A   vaníliapudingból viszont  kevés volt így kombináltam tejszínpudinggal  de nagyon -nagyon finom lett! Ebből a mennyiségből  ilyen nagy kocka 6 db lett !

Jó étvágyat kívánok !

Almás sütemény VKF. 56.fordulójára!

Kriszta  a háziasszonya ennek a fordulónak  témája anyák napjára készülve! Azért készítettem ezt a süteményt mert édesanyám kedvenc tésztája volt akár túrósnak vagy mint most almásnak, vagy éppenséggel rácsosnak mindig ezt  sütötte.( A kétféle sütemény már szerepel a blogomon.) A lányaim szokták mondani " tudod az a nagyiféle sütemény"! A finomsága mellett előnye még hogy könnyen elkészíthető és olcsó sütemény!
                                                                       

Hozzávalók: 30 dkg. liszt, 8 dkg. zsír, 8 dkg. margarin,  1 dl tejföl, 1 tojás sárgája, 7,5 dkg. cukor, 1/2 mk. szódabikarbóna, 1 tk. ecet, pici só. Töltelékhez:  1 kg. alma, 3-4 ek. cukor,  2 mk. őrölt fahéj.
Elkészítése: Először a tölteléket csináltam meg . Megmostam megpucoltam és lereszeltem az almát  nagy lyukú reszelőn majd edénybe feltettem a tűzhelyre  kicsit párolódni kevergettem közben  cukrot rászórtam. Mikor levettem a tűzhelyről akkor szoktam a fahéjjal ízesíteni.  A tésztához : a liszttel elmorzsoltam a zsírt és a margarint majd a többi hozzávalókat is hozzáadva jól összegyúrtam. Kétfelé vettem egyenként kinyújtottam a tésztát  tepsibe tettem majd ráöntöttem az almát elegyengettem  és a másik tészta darabot  is  kinyújtottam és beborítottam a tölteléket vele. Villával megszurkáltam a tetejét . Előmelegített sütőbe tettem 220 fokon 25' sütöttem.Csak vaníliás porcukorral szoktam megszórni , de ez alkalommal   ezzel a mázzal tettem alkalmibbá.Máz: 2 tojás fehérjét   15 dkg. porcukorral  1 mk. étkezési keményítővel és 1 ek. citromlével jól  felvertem majd  kb. 2/3-át rákentem a süteményre. A maradékba 1 ek. kakaóport elkevertem  zacskóba kanalaztam  csücskét picit levágtam és ezzel a mázzal  csíkokat  csináltam párhuzamosan kb. 1-1,5 cm.-re egymástól a tészta hosszában. Késhegyével is lehet én most hústűt  keresztben  áthúztam   egyszer felfelé majd lefelé . Kevés idő után ez a máz megszáradt

Zserbó" régimódi" mázzal *

 A süteményem receptjét megtaláljátok itt . 

🌲

Régen nem volt kapható boltban  tortabevonó, mégis nagyon finom máz volt  a sütemények tetején . Bevallom őszintén én sem használom rendszeresen ezt a  mázat, pedig kellene mert egészen más a sütemény íze is! Blogomban már beírtam , de azért most  leírom ide is  hogy csupán csak: 4 ek. kakaópor, 4 ek. kristálycukor,4 ek. víz és 8 dkg. margarin szükséges hozzá. Kis lábasba teszek  egyszerre minden hozzávalót  és lassú tűzön olvasztom fel majd a süteményre öntöm és elkenem rajta.    

                                  Jó étvágyat kívánok !                                    

Fondant készítése házilag

   Nem olyan régen próbálkoztam  először , Kiskukta blogján  láttam és olvastam   az első fondant receptet .  Azóta már többször is készítettem  kis figurákat. Érdemes kipróbálni mert  lehet vele díszíteni a tortákat és egyéb kiegészítőket is . Mikulásra készítettem  a gasztro -ajándékok mellé ezt a kiegészítő ajándékot.
Hozzávalók: 1 evőkanál zselatin, 6 evőkanál víz, 1 evőkanál margarin, 2 evőkanál méz  + porcukor  annyi amennyitől jól gyúrható anyag lesz.
Elkészítése:  A zselatint beleteszem a vízbe hozzá teszem a margarint  mézet és  felteszem melegedni  közben kevergetem. Mikor már langyos  átszitált porcukor közepébe öntöm  és elkezdem  összedolgozni. Kis adagonként kell a porcukrot hozzá tenni és eldolgozni. Addig kell ezt a műveletet csinálni még nem kapunk jól gyurmázható anyagot/pár csepp színtelen mandula aromát teszek bele/ . Ekkor fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Másnap  átgyúrjuk és porcukros felületen nyújthatjuk ki.  Ha nem használjuk fel az egészet egyszerre, visszatehetjük a hűtőbe fóliában sokáig eltartható. (Lehet színezni, próbáltam már zöld  mandula és meggy aromával  pár csepp elég.)

💟    fél adag: 1 teáskanál zselatin, 3 evőkanál víz, 1 teáskanál margarin, 1 evőkanál méz- ezeket összemelegítem  mikor kicsit hűlt akkor teszem  az átszitált porcukorba majd folyamatosan adagolom a többi porcukrot hozzá és gyúrom össze , a többi teendő  a fentiek szerint.(Ezt a mennyiséget akkor készítem mikor csak díszítésre használom! )                                                               

Csoki máz /süteményre/

Hozzávaló és elkészítése: 3 kanál víz, 3 kanál porcukor, 3 kanál kakaópor. Ezeket felmelegítjük és amikor kihűl 10 dkg. vajat teszünk bele  és már kenhetjük is a tésztára.

Süteményre való mázak

Citrommáz hozzávalói: 30 dkg. porcukor, egy citrom leve/ vagy 1-2 evőkanál citromlé/,  2 evőkanál víz.
A hozzávalókat annyi vízzel keverem  15 percig, hogy nagyon sűrű , de azért folyékony masszát kapjak. A tésztára simítom, mikor félig megszáradt késsel bevonalazom a szeleteket, nehogy később száradás után összetörjön.
Halvány rózsaszínű  lesz a máz, ha egy evőkanál  rumot/ vagy ennek megfelelő aromát/ teszünk  ( citromlé helyett)+ 2 evőkanál vizet.
Erősen rózsaszínű  mázhoz víz helyett egy kevés meggylevet tegyünk.
Csíkos nagyon mutatós süteményre vagy akár tortára is  receptje itt megtalálható