Márton kifli

Apósom és sógorom  emlékére  bár  Márton   naphoz köthető hagyományos  ételek készítése nem volt szokás családjukban. Pár évvel ezelőtt Katalin süteménye felkeltette érdeklődésemet de sajnos valahogy mindig elmaradt  a kipróbálása eddig,  mert most igaz csak kis adagból de elkészítettem 😊

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 1 dkg friss élesztő, 1 dl langyos tej, 2 evőkanál cukor, 6 dkg vaj, 1 tojássárgája, citrom reszelt héja, csipet só, szilvalekvár, tészta kenéséhez: tojás

Elkészítése: Kevés langyos tejbe tettem  teáskanál cukrot és az élesztőt hagytam felfutni. Puha vajat a cukorral és a tojássárgájával elkevertem tejjel felengedtem és a kimért liszthez tettem a már felfutott élesztővel , csipet sóval és  reszelt citrom héjával. Bedagasztottam a tésztát és letakarva hagytam duplájára kelni.  Enyhén lisztes gyúrótáblára borítottam  a már megkelt tésztát kétfelé vettem és egyenként  átgyúrtam majd kinyújtottam kerek formára ezután 8 cikkre vágtam  a  szélesebb felére tettem  a lekvárból majd  egyesével feltekertem és  sütőpapírral bélelt tepsibe raktam.  20' pihenés  után  a tésztát  felvert tojással lekentem és előmelegített sütőben 180 C fokon 25' sütöttem. Porcukorral megszórtam  nagyon finom !

Jó étvágyat kívánok!

Libaláb / túrós aprósütemény

Hozzávalók: 250 g túró, 65 g hideg vaj, 165 g liszt, 1/2 tk szódabikarbóna, 1 db tojás, tészta forgatásához: 3-4 evőkanál kristálycukor és vaníliacukor keveréke.

Elkészítése: Túrót villával áttörtem  a vajat apróra darabolva hozzátettem és összemorzsoltam ezután tettem hozzá a szódabikarbónával elvegyített lisztet és a tojást. Összegyúrtam sima tésztának  és fél órára hűtőbe tettem. Enyhén lisztes gyúrótáblán fél cm vastagra nyújtottam és egy nagyobb pohárral/7 cm átm./ kiszaggattam. Ezeket a korongokat a  vaníliás cukorba forgattam mindkét oldalát majd félbehajtottam a tésztát kicsit lenyomtam és ismét  cukorba mártottam amit  lenyomtam és ismét össze hajtottam. Sütőpapírral bélelt tepsibe raktam.( Mivel a receptnél megjegyzésben volt hogy lehet vékonyan kenni lekvárral is ezért pár darabot én is készítettem :ilyenkor a félbehajtás előtt kell vékonyan megkenni lekvárral és úgy hajtani!) Előmelegített sütőben 180 C fokon 25' sütöttem😋

Jó étvágyat kívánok !

forrás: innen

Sült kacsacomb párolt vörös káposztával

Nagyon ritkán vár felhasználásra  konyhámban  kacsa vagy liba  , mondjam azt hogy nem  igazán pénztárcakímélő húsféleség bár mostanság mi az ? Apósom és sógorom  emlékére  Márton napra  / igaz hogy nem libát / de  hétvégén  elkészítettem ezt az ételt🍴

Hozzávalók: 2 db kacsacomb, fűszerek: só, őrölt bors és rozmaring, 1 fej vörös káposzta, 1 db vöröshagyma, só, cukor, ecet, őrölt kömény,

Elkészítése: Kacsacombot megtisztítottam bőrét bevagdaltam sóval , őrölt borssal és rozmaringgal bedörzsöltem  kisebb tepsibe  tettem aminek az alját kacsazsírral kicsit kikentem kevés vizet öntöttem alá letakartam fóliával és 200 C fokon  sütőben kb. 50' sütöttem. Fóliát levettem  zsírjával meglocsoltam a  combot és így hagytam még sülni  30'./közben párszor ismét meglocsoltam/. Pár db megtisztított  felkockázott krumplit tettem mellé sülni. Káposztát feldaraboltam besóztam hagytam 30' állni. Hagymát felkockáztam kanál zsíron megdinszteltem és rátettem a káposztát 2 evőkanál nádcukrot,  mokkáskanál őrölt köményt és  másfél evőkanál 10 %-s  ecetet jól  átkevertem és fedővel letakarva 40' pároltam.🍻

Jó étvágyat kívánok !

Márton napi fahéjas puszedli

Családban két Márton is volt de különösebb hagyományát az étkezésekben  nem tapasztaltam😊

Hozzávalók:30 dkg liszt, 1 mk. őrölt fahéj, 1 tk.  szalalkáli, 1 db tojás, 1 tk. vaníliacukor, 2 dkg étcsokoládé reszelve, 10 dkg cukor, 13 dkg margarin, 2 evőkanál tejföl.

Elkészítése: Margarint összemorzsoltam a liszttel , szalalkálit elkevertem a tejfölbe és a liszthez tettem a többi hozzávalóval együtt és összegyúrtam a tésztát.  Diónyi gömböket formáltam a tésztából /tetejét kicsit lenyomtam / és sütőpapírral bélelt tepsibe raktam , előmelegített sütőben 200 C fokon 12' megsütöttem.Mikor kihűlt olvasztott csokoládét csurgattam rá és díszítettem./Ebből a mennyiségből 31 db lett/😋

forrás:innen 

Jó étvágyat!

Fűszeres libacomb tarhonyával

Annak ellenére hogy családunkban két Márton is volt , soha nem volt jellemző hogy libát bármilyen formában süssünk-főzzünk. Apósom és sógorom emlékére elkészítettem az első libás ételünket!
                                                                           

Hozzávalók: 1 db libacomb,  2 db vöröshagyma,  1 gerezd fokhagyma, olaj, só, őrölt bors, 1 teáskanál  libához való házi fűszerkeverék, 1 teáskanál paradicsompüré , 1 teáskanál  mustár, 1/2 dl főzőtejszín,  tarhonya. 

Elkészítése:  Libacombot lefiléztem és a húst feldaraboltam. Vöröshagymát fokhagymát megpucoltam apróra daraboltam. Kevés olajon megdinszteltem a vöröshagymát fokhagymát hozzátettem a paradicsompürét és a mustárt majd a húst. Együtt dinszteltem majd sóztam és kevés őrölt borsot szórtam rá és felöntöttem vízzel lefedtem és hagytam a húst puhulni közben még öntöttem rá vizet. Mikor elég puha volt a húst fedőt levettem hogy párologjon  a leve  kicsit sűrűsödjön majd megszórtam a fűszerkeverékkel és hozzáöntöttem a tejszínt amivel felfőztem. A tarhonyát szokásos módon elkészítettem hozzá! Nagyon finom volt!

Jó étvágyat kívánok  !