Fűszerkeverékek/házilag/

                                                                           

1.Magyaros fűszerkeverék:   

                      1,5 ek. köménymag/összetörve/,

                       2  tk. kakukkfű,

                       2  tk. szárított petrezselyem,

                       1-1 ek. pirospaprika-csípős paprika,

                        1 mk. őrölt bors. 

 Használatakor még 1 cikk fokhagymát  reszelek a fűszer keverékhez . 

                                                                             ***

2.Csirkéhez fűszerkeverék:/pörkölthöz

                         1 ek. só,

                         2 ek. szárított kakukkfű,

                         2 ek. pirospaprika,

                         1 ek. őrölt bors,

                         1 tk. őrölt gyömbér,

                         1 mk.szárított bazsalikom,

                         1 mk.szárított oregánó

Használatakor + még kevés mustárt teszek a fűszerhez.

                                                                         ***

3. Olasz fűszerkeverék: 

                          2 ek. szárított bazsalikom,

                          2 ek. szárított majoránna,

                          1 ek. oregánó

                          1 ek. rozmaring,

                          1 ek. pirospaprika.

Használatakor + 1 cikk fokhagymát teszek a keverékhez.

                                                                          ***

4.Sertéshez való fűszer keverékhez: A magyaros fűszerkeverék+ 1 tk. zsálya és vöröshagyma.

                                                                         ***

A fűszereket összevegyítve zárható üvegekben tartom. Akár  étel ízesítésére vagy hús beszórására esetleg ahogy még szoktam 1-2 ek. olajban elkeverem a fűszert és ezzel kenem be a  sütésre szánt húst. Az olasz fűszerkeverék pld. nagyon finom tésztára való szószokhoz, de mindhárom  fűszer keveréket jól lehet használni csirkéből készült  bármilyen  étel  ízesítésére!Az adagolás természetesen függ a felhasználandó mennyiségtől. Ha nem pácnak , csak ételízesítésre használom több alkalomra elég ez a mennyiség!

( A fűszer keveréket  régebben interneten találtam!)

                                                               *****

5. Hal sütéséhez fűszer keverék:  Bazsalikom,

                                                        tárkony,

                                                        pirospaprika,

                                                        őrölt bors, só

                                                       + fokhagyma/ ez frissen lereszelve/

                                                                     

                                                                               **

   6. Sült krumplihoz fűszer keverékem: só,

                                                            bazsalikom,

                                                            oregánó

                                                            kakukkfű

                                                            majoránna

                                                            pirospaprika

                                                            őrölt bors 

                                                                               

                                                                    ******    

7. Sült csirkéhez fűszerkeverék/ I:1 tk. rozmaring

                                                      1 ek gyömbérpor

                                                      1 ek köménymag

                                                      2 ek fűszerpaprika

                                                      1 tk chilipor

                                                      1 ek őrölt bors

                                                      1 ek koriander

                                                      Az egészet mozsártörőben összetörjük/Nekem egy régi               kávédarálóm van amit erre a célra használok! Amikor használom a fűszer keveréket  csak akkor szoktam 1 gerezd fokhagymát lereszelve  hozzákeverni és a sót  is !

                                                                             

                                                                           ***
8.Pizzához fűszerkeverék:
                                                   1-1 tk.  édes paprika
                                                          csípős paprika
                                                          majoránna
                                                          bazsalikom
                                                          kakukkfű
                                                          zsálya
                                                          só
                                                          oregánó  + fokhagyma frissen reszelve
                                                                              

                                                                              **
9.Mexicói fűszerkeverék:                 / Teáskanállal mérten egységesen mindenből/
                                                                 oregánó
                                                                 fekete bors
                                                                 chilipor
                                                                 kömény
                                                                 pirospaprika
                                                                 koriander
                                                                 fokhagyma granulátum
                                                                 + használatkor zeller
                                                              /feketebors-kömény-koriander törve vagy darálva + hozzá a többi/
                                                                          

                                                                         ****
10.Ismét bővült  fűszer keverékeim száma ez pedig a Bolognai  fűszer keverékem:

 1 teáskanál oregánó

1 mokkáskanál kakukkfű

1 mk. szárított petrezselyem

1 mk. bazsalikom

1 mk. őrölt rozmaring

1 mk. őrölt bors

1 mk. fokhagyma granulátum

fél-fél  mk. koriander és szegfűszeg összetörve

A felsorolt fűszereket egy  kis üvegbe tettem !

+használatkor vöröshagyma kevés zeller és só

valamint paradicsompüré vagy paradicsomlé

Kevés olajon megdinsztelem a vöröshagymát felöntöm paradicsomlével 1-2 teáskanállal teszek a fűszerkeverékből hozzá zellert és sót teszek még  és felöntöm annyi folyadékkal hogy kb. 3 dl legyen ezt öntöm a párolt darált húsra!  Sok sikert hozzá !

                                                                      *****
11.Kínai öt fűszer keverék :
                                                                             

                 

szegfűszeg

csillagánizs/ helyette kardamom

fahéj

szecsuáni bors/helyette:fekete bors-gyömbér keveréke

édeskömény

A fűszereket egyenlő arányban öntöttem egy üvegbe.(természetesen ami darabos azt előtte összetörtem) Amiket helyettesítettem és amivel azt az interneten olvastam!

                                                                        *****
12.Provence-i fűszersó:                                           

Hozzávalók:

10 dkg tengeri só

1-1 evőkanál majoránna, bazsalikom, rozmaring

fél evőkanál szárított kakukkfű

1 teáskanál őrölt ánizs

Felhasználható:szárnyasokhoz, halakhoz, sült zöldségekhez !

                                                                             ***
13. Libához fűszerkeverék:                              

Hozzávalók:
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál bazsalikom
1 teáskanál oregánó
1/2 teáskanál szárított petrezselyem
1/2 teáskanál  őrölt fűszerkömény
1/2 teáskanál  rozmaring
*

*Az összekevert mennyiségből alkalmanként 1 teáskanálnyit használok! Ezt a keveréket én állítottam össze ami nagyon finom ízt adott a húsnak! 
                                                                        ***
14.Curry fűszerkeverék                                    

 

Hozzávalók:

koriander

római kömény

édes kömény

fahéj

szegfűszeg

bors

gyömbér

kardamom 

*

A hozzávalókat ami nem volt őrölt összetörtem.A   fahéj -gyömbér - kardamom 1/2  teáskanállal , a többi fűszerből 1 teáskanállal tettem  és  összekevertem a fűszereket ./Akinek van kurkuma azt is tehet hozzá!/ Ebből a keverékből  alkalmanként 1/2- 1 teáskanállal használok!

                                                                                   ***  
15. Mézeskalács fűszerkeverék  
                                                                                   

                                                                            Hozzávalók:

1 tk.kardamom

1 tk. koriander

1 tk. ánizs

1 tk.édeskömény

1tk.szegfűszeg

1 tk. őrölt fahéj

1 db csillagánizs/ezt kihagytam

2-3 szegfűbors

1 tk.gyömbérpor

1csipet őrölt szerecsendió

*

A hozzávalókat ami szemes volt régi kávédarálóval  megdaráltam és a többi  őrölt hozzávalókkal összekevertem .Csillagánizst most nem tudtam beszerezni de ha sikerül pótlólag belekeverem.

                                                                             ***  

16.   Házi vaníliás cukor  

Hozzávalók:15-20 dkg kristálycukor, 1 db  vaníliarúd. A kimért cukrot kis tálkába tettem a vaníliarudat felvágtam kikapartam a magot és a cukorral összemorzsoltam . A maradék vaníliarudat feldaraboltam azt is belevegyítettem a cukorba és hűvös helyre tettem. Két hétig  hagyom néha felrázom kicsit  ezután a nagyobb darabokat kiszedem és mákdarálón ledarálom.(A képen látottat most kevertem be ) 

🌼  

17. Házilag  fűszeres zsemlemorzsa  

Hozzávalók  a keverékhez itt megtalálható !

🌼🌼   

18. Sült csirkéhez fűszerkeverék/II.:/nem olyan régen teszteltem le és igen finom/

Hozzávalók: 1 ek. őrölt rozmaring, 1 evőkanál kakukkfű, 1 ek. szárított petrezselyem, 1 tk. őrölt mustármag, 1 tk. édes paprika, 1 tk. őrölt bors, 1 tk. őrölt kömény, 1 tk. só, használatkor hozzátenni 1 tk reszelt fokhagymát.  Az egészet kis üvegbe tettem összekevertem használatakor olajjal a megfelelő mennyiséget kikeverem és a húsra kenem.

🌼    

19.Grill fűszerkeverék: 

Hozzávalók:     1 tk. só, 1 kk.koriandermag, 1,5 kk.őrölt  fekete bors, 0,5 kk őrölt kömény ,0,5 kk. mustármag, 1 kk.chili paprika, 1 kk. fűszerpaprika, 0,5-0,5  kk szárított rozmaring-bazsalikom-majoránna. Tálba  pakoltam, ami darabos volt  előtte összetörtem és elkevertem. Használatkor lehet hozzá fokhagymát és vöröshagymát  reszelve vagy apróra vágva vegyíteni:)

🌼 

20. Brassói fűszerkeverék 

Hozzávalók: 1,5 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 teáskanál majoránna, 1 teáskanál füstölt őrölt fűszerpaprika .( Kis üvegbe összekeverve ez a mennyiség kb. 3 -4 alkalomra elég)

🌼

 21. Olasz fűszerkeverék 

 

Hozzávalók: 2 teáskanál bazsalikom, 1-1  teáskanál oregano, kakukkfű, petrezselyem, 1-1 mokkáskanál őrölt rozmaring és csípős paprika (fűszerek nálam mind szárított volt)  összekeverve.

🌼